什么原因使蜂蜜发酸?

   买来的蜂蜜过了一段时间发现有酸味,刚开始的时候没有酸味,这是怎么回事啊?  蜂蜜发酸一般有两种情况,第一是蜂蜜本身的酸味,大多数蜂蜜虽然含有酸类物质,但是品尝不出酸味,只有个别蜂蜜品种会散发明显的酸味,比如桉树蜜等等;第二种情况是蜂蜜发酵变酸,这种情况比较普遍,您的蜂蜜买来的时候没有酸味,后来出现酸味,可以肯定是已经开始发酵了。  您的描述中没有蜂蜜变得特别稀或者还有大量气泡出现的现象,说明您的蜂蜜发酵只在初级阶段,只是轻微发酵而已,此时应该把蜂蜜加热到60摄氏度,几分钟就可以杀死蜂蜜的酵母菌,去除或者大大减轻蜂蜜的酸味,预防发酵的继续发生,蜂蜜也可以继续食用。  引起您的蜂蜜发酵的原因可能有两个,第一可能您买的蜂蜜比较稀,水分含量大,给酵母菌合适的生长环境;第二可能您保存蜂蜜不当,比如没有密封保存,或者在蜂蜜中混入生水等物质导致蜂蜜发酵变酸。

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