刚采的蜜可以常温保存吗?

   研究表明,在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定,蜂蜜保存温度一般要求温度保持在5-10℃。温度过高会使蜂蜜变质,如果在夏天,夏季是高温季节,尤其是6、7、8月份,食物的保存非常重要,为了避免蜂蜜也可以把蜂蜜放入冰箱内冷藏保存,只是蜂蜜结晶有些食用不便。蜂蜜是一种纯天然的营养品,常吃蜂蜜可以消炎、祛痰、止咳,还能美容养颜和排毒,预防便秘。 为了能很好地保存蜂蜜,需要控制好保存的温度,温度过低或者过高,对蜂蜜的保存都有一定的影响。为避免蜂蜜存储环境温度过高导致营养流失,所以蜂蜜保存阴 凉的环境。装好的蜂蜜,还要注意存放在干燥、清洁、通风和无味的室内,室温保持在5-10℃,如果没有冰箱,可以密封好蜂蜜后,放在水里或者是木桶里,也 能有效保存。蜂蜜有吸收异味、吸湿及发酵等特性,如果贮藏不善,极易变质。蜂蜜在保存时要做好密封,蜂蜜要密封保存,可以避免蜂蜜吸收空气中的水分而变 得很稀或者发酵。这是因为蜂蜜属于糖的过饱和溶液,如果将蜂蜜暴露于空气中,而空气湿度也大的时候,蜂蜜会逐渐吸收空气中的水分,使蜂蜜的含水量增加,导 致波美度降低,这就增加了蜂蜜发酵的几率。蜂蜜保存宜放在低温避光处。但吃蜂蜜新鲜为好,因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。

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