为什么蜂蜜抗菌能力强 蜂蜜抗菌的2个功效

   蜂蜜的一个特点就是抗菌能力强,埃及金字塔里不是有一罐3300年的蜂蜜吗?人们取出来的时候还没有变质,可以蜂蜜的抗菌能力之强,为什么蜂蜜具有如此高的抗菌能力呢?下面小编就给大家介绍为什么蜂蜜抗菌能力强以及蜂蜜抗菌的2个功效。

  为什么蜂蜜抗菌能力强 蜂蜜抗菌的2个功效
  蜂蜜的酸度
  蜂蜜是酸性的,pH值都在3.2~4.5之间,而大多数病原菌生长繁殖的适宜pH值多在7.2~7.4之间,因此,蜂蜜的这种酸度足以抑制多种病原菌的生长和繁殖。例如,引起起伤口感染的金黄色葡萄球菌最适宜pH为7.0~7.5,酿脓链球菌的最适pH6.5~7.0,绿脓杆菌的最适pH7.5~8.0。可见,蜂蜜的pH值不适于细菌的生长繁殖。
  引起蜂蜜酸性的原因是蜂蜜中含有一定量的有机酸,如柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、单酸、琥珀酸、谷氨酸、醋酸、蚁酸、羟基丁二酸、苯甲酸以及葡萄糖分解产生的葡萄糖酸等。
  蜂蜜的高渗透作用
  蜂蜜的主要成分是糖类,占总重量的75%左右,因此蜂蜜实质上是一种饱和甚至过饱和的糖溶液,水分含量通常占蜂蜜重的17%~22%。糖分子和水分子的相互作用,只留下极少量的游离水可供微生物利用,而且如此高的糖浓度,使之具有很高的渗透特性(吸水性)。据测定,革兰氏阳性细菌内的渗透压为2026kpa,革兰氏阴性细菌也有506~1013kpa,而蜂蜜的渗透压高达105大气压,这足以使细菌大量脱水死亡。
  比渗透压更具有生理意义的物化指标是水活度(aw,即天然环境中微生物可实际利用的自由水或游离水的含量),蜂蜜的含水量常温下仅有17.6%,10天成熟蜂蜜含水量在10.1%左右,其aw值约为0.63,几乎所有的细菌(嗜盐菌除外)生长繁殖所需的aw范围为0.90~0.98。因此天然成熟蜂蜜中很少有细菌可利用的自由水,其中的水分多以结合水的形式存在,所以引起伤口感染的细菌,不但不能从蜂蜜中取得生活用水,反而会被高糖度的蜂蜜脱水,最终引起死亡。因此,大部分种类的细菌在蜂蜜里会受到完全的抑制,这是蜂蜜为何能抗菌治疗感染的原因之一。
  美国学者Molan(1992)用天然蜂蜜和人工蜜(糖分比例与天然蜂蜜相同的过饱和糖溶液)作对比研究。发现人工蜜(超市蜂蜜、1天水蜂蜜、香精蜂蜜)的抗菌活性远不如天然蜂蜜。这表明蜂蜜的抗菌作用除高渗透作用外,还有其它的抗菌因素,即蜂蜜的酸性反应及来自蜜蜂和植物花蜜中的杀菌因素。
  为什么蜂蜜抗菌能力强 蜂蜜抗菌的2个功效
  蜂蜜抗菌的2个功效
  促进消化、润肠通便
  研究证明,蜂蜜对胃肠功能有调节作用,可使胃酸分泌正常。动物实验证实,蜂蜜有增强肠蠕动的作用,可显著缩短排便时间。蜂蜜可以有助消化的作用,可以促进肠道的蠕动,对于缓解肠胃不适有一定的作用,还可以润肠通便。
  用法:蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效,且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失,红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人,常服用蜂蜜,也有辅助作用。蜂蜜对于缓解肠胃不适有好处,还可以有预防便秘的作用和效果的嗯。
  抗菌消炎、促进组织再生
  优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败,表明其防腐作用极强。实验证实,蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。
  用法:在处理伤口时,将蜂蜜涂于患处,可减少渗出、减轻疼痛,促进伤口愈合,防止感染。
  小贴士:蜂蜜的抗菌能力是和蜂蜜的质量密切相关的,蜂农那里取出的纯天然蜂蜜抗菌能力就强一些,而蜂农卖给批发商的水蜜防腐能力就比较弱一些,因为水蜜里面含水量高,很容易变质,蜂蜜这个东西本来就是怕水的,所以水蜜容易变质。
 
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