记者采访:蜂农教你如何识别好坏蜂蜜?

   什么样的蜂蜜最好?如何识别好坏蜂蜜?近日,记者奔赴鲁山县西部山区探访蜂农,了解蜂蜜的“秘密”。

  好坏蜂蜜
  “俺们的蜂蜜是野生的,每公斤售价200元至240元。”在鲁山县四棵树乡平沟村,有村民告诉记者,今年山上的野生蜂蜜格外多。
  村民们说的野生蜂蜜就是放养的蜜蜂分窝后飞到山上,然后在树洞中酿出的蜂蜜。蜜蜂自生自灭,一年只收获一次蜜,蜂蜜浓度高,加之原生态,因此颇受市民喜欢。
  不过记者了解到,野生蜂蜜口感有点儿苦,无论是蜂蜜的浓度还是气味,都与一般的蜂蜜不一样。
  据了解,在山区农村,蜂蜜通常分为两种,即土蜂蜜和洋蜂蜜。土蜂蜜就是常说的家蜂蜜,由中华蜂酿制;洋蜂蜜由意大利蜂酿制,虽然都是蜂蜜,但因蜂种不同,酿出的蜜也不同。如中华蜂一年只收割一次蜜,意大利蜂一年能收割多次蜜,两者的价格也由此产生很大的差异。尧山镇有着30多年养蜂经验的朱自远说,晴天采割的蜂蜜没水分、质量好,雨天采割的蜂蜜就不宜久存。此外,有的土蜂蜜在采割时,蜂农往往把没有灌满蜜糖的蜂巢掺在其中,或者将上一年的蜂巢(发黑的蜂巢)也掺于其中,就会影响蜂蜜的质量。
  “俺家的洋蜂蜜浓度高还不结晶。”在尧山镇新庄村,村民赵发财拿出自家喂养的蜂蜜告诉记者,他家蜜蜂今年就采割了一次,而且没给蜜蜂喂过白糖,蜂蜜味道和颜色特别好。
  记者了解到,有的蜂农为了多卖蜂蜜,会用白糖饲养蜜蜂,特别是冬季,更是很少给蜜蜂留蜜过冬,致使所产蜂蜜容易结晶。不过好的土蜂蜜如果带蜂巢的话,冬天也会结晶。但此种蜂蜜与洋蜂蜜相比,颜色上有很大差别。
  “好蜂蜜不仅颜色鲜艳,蜂巢中更是蜜糖饱满。”蜂农告诉记者,好蜂蜜无论拿在手中还是盛在容器中,蜜糖都会不由自主地向外流。
  那么如何识别蜂蜜的好坏呢?一些蜂农说,最简单的方法是将蜂蜜放在一张纸上,如果纸不湿,蜂蜜不会流动,就是好蜂蜜。
  用筷子或勺子将蜂蜜挑起来看,好蜂蜜弹性大,拉丝长达一尺多。质量差的蜂蜜扯丝短、无弹性,中间容易断。
  市场上有很多蜂蜜会含蜂巢,也就是带着蜂蜡卖。识别这样的蜂蜜也可以靠看,好蜂蜜蜂蜡少,装在瓶子内,经过两天存放后,蜂蜡会浮起来,蜂蜡越少,蜂蜜越好。
  另外,就是品尝了,好蜂蜜吃起来蜂蜡少,口感好。质量差的蜂蜜蜂蜡多,口感差。
 
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