蜂蜜蛋糕卷的做法步骤是怎么样的?

   主料:鸡蛋2个、蛋黄2个、细砂糖60克、水饴18克、低筋面粉50克、牛奶适量  辅料:蛋白2个、细砂糖30克、淡奶油200克、蜂蜜24克  蜂蜜蛋糕卷的做法步骤  1. 2个蛋白分三次加30克糖,打至硬性发泡,提起打蛋器有小弯尖  2. 全蛋加蛋黄,加细砂糖60克,加水饴18克,打发至浓稠,提起打蛋,全蛋液没有一下子滑落,而是有缓慢的滴落。  3. 取1/2蛋白与全蛋液翻拌均匀,再取剩下的蛋白完全混合。  4. 筛入粉类,用刮刀,从盆底,翻拌。  5. 倒入模具,烤箱中层。之前是用170度预热,进烤箱用160度,烤25分钟。  6. 淡奶油加蜂蜜,原方还有3克的海藻糖,我没有,就没加。  7. 这个蛋糕体比较轻柔,卷的时候没有裂,也没有裂的迹像。  说一下卷的方法:  我等蛋糕片凉了,温温热,就取出来了,在烤网上正面朝下又放了一下下。  准备一张保鲜膜,把背面朝保鲜膜,放好。  我把左右两边切掉了,因为蛋糕卷的边缘比较硬容易裂,切断之后方便卷。  蛋糕卷的尾端,斜刀切掉一个小三角型。  奶油涂在离自己身体近的一边,这边略多,远端少一些(如上一步的图),我没有涂满,奶油还是挤出来了些。  用保鲜膜提起蛋糕卷,轻轻往里卷,用手指压边缘,尽量往里卷,卷过多半圈的时候,可以用手整一下型,蛋糕卷圆一下。  收尾后,用保鲜膜把卷包起来,放冰箱让奶油定一下型。(我的奶油太稀了,打的不够发,所以圈圈放一会儿就扁了,还好不太丑)  卷卷放在盘中,去掉保鲜膜,用厨房纸剪一条,放在顶部,筛上糖粉装饰即可。

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